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餐料优选火锅开店攻略(一)
作者:cqyzny    发布于:2016-05-27 10:08:11    文字:【】【】【
摘要:如何经营火锅店
 
    一家火锅店的的成功经营,开业前的准备工作至关重要,如果开业准备不充分,会给开业的经营管理留下诸多隐患,甚至导致单店的经营失败,所以开业前准备工作必须做好。只要做好以下几点,基本上一家火锅店就成功了。
    一、单店的设计与装修。根据公司的店面设计要求,结合当地单店的实际情况,进行单店设计与装修。能突出品牌文化及布局的完善与合理性就行。
    二、招聘与培训。通过各种渠道招聘本店管理人员和各个岗位的员工,再进行岗前培训,实习,综合训练,实战演习等。
    三、购置店内设备及低值易耗品。做订购置清单。进行市场调查,保质保量及时购回,所购物品不能遗漏,否则会影响开业的正常经营。
    四、原材料的采购。对酒水商,原材料供应商的招标谈判,以及合同的签订,小店只能亲自采购。
    五、市场营销。对店面所在地进行详实的市场调查。根据调查作出准确的评估,定位,主要包括消费人群,人均消费水平。锅底类型与口味,菜品种类,菜品价格,菜品份量,平均毛利率,开业宣传活动方式等。根据实际情总结作开业营销活动。
    六、单店必备证件。如环保排污证、消防证、卫生许可证、工商营业执照、税务证等。
    七、开业前试营业。一是锅底味型的定位。二是特色菜品是否符合要求定盘,定量。三是对服务质量的检验。前后厅磨合情况记录,及时改进和调整。开业当天宾朋好友满座就不会造成混乱的局面。
    八、开业庆典。庆典完后,进入正常的营运,经理做好店情况纪录,建立客户档案。对员工做好协调工作及沟通工作,及时入理顾客反馈的信息不断改进,以便建立良好的消费群体。在促销上随时变换方式,力求新颖,做好各项成本控制。
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